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清蒸鱼火候很重要记住这一点蒸出来鲜嫩美味让人百吃不厌
发布日期:2022-08-05 06:36   来源:未知   阅读:

  导读:海洋中的鱼类唯有用清蒸这种烹饪方法制作出来最营养美味,今天就清蒸了一条多宝鱼,喜欢的朋友一起跟着熙阳来制作吧!

  现在是7月下旬,学校的学生们都已经放暑假了。表姐打电话说今天会带着她女儿来家里做客。表姐住在150公里以外的城市,因为平时工作和学习都比较忙,很少下来家里。她女儿和我女儿年龄相仿,两个小姑娘己很长时间没在一起相聚了,这次下来正好可以和女儿玩耍。我看了下冰箱,只有牛肉了,一个菜肯定不够,我就去附近的菜市场再买几样菜。我想到她们都是小孩子,正在长身体,所以在选择食材上一要有营养,二食用上要方便,所以买了一些虾和一条多宝鱼,打算做一道清蒸多宝鱼。

  多宝鱼和其他鱼类在体型上有很大的不同,一般鱼类身体都是呈圆形略扁,而多宝鱼却是扁平的。它的样子长得虽然古怪,但是营养价值却很高。含有丰富的蛋白质和多种人体所需的微量元素素,其中胶原蛋白的含量也很高,是一种营养美味又美容养颜的优质鱼类。

  这道清蒸多宝鱼它的制作方法非常简单,是以多宝鱼为主要制作原料,清洗干净,用刀在鱼的正反两面各划上花刀,然后加入料理和姜丝腌制后,再放入烧开水的蒸锅中大火蒸制制作而成。成品:味道鲜香、口感嫩滑、肉质细腻,并且没有骨刺,在食用时非常方便。因上述多种优点,所以很受朋友们的喜爱。

  下面就来跟朋友们分享这道清蒸多宝鱼的制作方法和技巧,希望朋友们能够喜欢。

  不常杀鱼和一些女性朋友,在买多宝鱼时,请摊主帮忙杀好。拿回家后认真冲洗干净。沥干水分后,用刀在鱼正、反两面均匀地划上花刀,方便腌制时容易入味,其次在蒸的时候也容易成熟。

  生姜去皮,切两片较厚的姜片,其余切成姜丝备用。把划好的鱼放入容器中,在鱼身上倒上生抽和料酒,用手轻轻反复搓揉均匀,然后放上姜丝也搓揉片刻,静置一旁制20分钟。(生抽和料酒搓揉使鱼肉入味和去腥,姜丝也有很好的去腥作用)

  腌制时间到后,取一只和蒸锅大小适中的盘子,在盘底铺上两片较厚的姜片,然后把鱼放在姜片上,把腌过的姜丝捡去,放上新的姜丝。蒸锅中倒入足量清水,大火烧开后,把鱼放入锅中,盖盖蒸制8分钟,然后关火再虚蒸2分钟即可。

  蒸好后,取出盘子,把盘中的汤汁倒去不要。(腥味全在汤里)在空碗中加入生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀后,从鱼身上淋入。

  一道肉质鲜嫩、味道鲜美的清蒸多宝鱼就制作完成了。(在取鱼的时候不小心把鱼弄破了,样子虽有点难看,可味道真的很鲜嫩)

  为什么我会选用多宝鱼来制作菜肴呢?因为我觉得多宝鱼营养价值很高,并且非常容易吸收,有利于青少年的身体发育。其次,它的骨刺很少,在食用时不用担心会被骨刺卡住喉咙。再者,我们生长在内陆地区,对一些海产品知之甚少,这样可以让孩子们能多一些的了解海洋鱼类。

  这道清蒸多宝鱼在制作过程中所使用到的调料和配料极少,但有一些朋友喜欢在制作时加入辣椒和香菜之类味重的调料,我认为这样的制作方法不是太好,因为这些调料的加入,会把多宝鱼自身的“鲜”味盖住。当然每个人的口味不同,我在这里只是建议一下,我觉得毕竟原汁原味才是真。

  1、在挑选鱼时,尽量选择新鲜活鱼来制作。如只有冰冻的鱼也可以,只是制作出来在味道和口感上要比活的差一些。

  2、多宝鱼腥味较重,腌制时加入料酒和姜丝轻轻搓揉,对去除腥味有很大作用。

  3、在盘里放入姜片,把鱼底部支空,这样在蒸制时有利于蒸汽流通,使鱼肉受热均匀。

  4、在蒸时一定要等水烧开再入锅蒸。原因是利用水蒸气的高温迅速锁住肉中水分和营养。

  6、清蒸鱼火候很重要,1斤以上的鱼10分钟,1斤以下的8分钟。蒸制时间过长肉就不鲜嫩了。切记!

  这道清蒸多宝鱼制作很简单,它最重要的一点就是对火候的掌握,时间过长过短都会影响到食用时的口感和味道。所以朋友们在制作时要特别注意一下。另外,清蒸这种烹饪方法我是特别喜欢的,原因有两个,一是因气候炎热,用清蒸制作出来的食物吃多了不容易上火。二是清蒸出来的食物是营养成分流失最小的。好了。这道清蒸多宝鱼就跟朋友们分享到这里,如果有喜欢这道菜的朋友可收藏学习。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!返回搜狐,查看更多

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